Geskiedenis Podcasts

Tydlyn van die Japannese teeseremonie

Tydlyn van die Japannese teeseremonie


Japannese teeseremonie

Japannese teeseremonie (bekend as sadō/chadō (茶道, "The Way of Tea") of cha-no-yu (茶 の 湯)) is 'n Japanse kulturele aktiwiteit wat die seremoniële voorbereiding en aanbieding van matcha (抹茶), groen poeierpoeier, waarvan die kuns genoem word (o) tema ([お] 手 前/[お] 点 前). [1]

Zen -boeddhisme was 'n primêre invloed in die ontwikkeling van die Japannese teeseremonie. Veel minder algemeen gebruik die Japannese teebedryf hoofsaaklik blaartee sencha, 'n praktyk bekend as senchadō (煎茶 道, "die manier van sencha") in Japannees, in teenstelling met chanoyu of chadō.

Teebyeenkomste word geklassifiseer as 'n informele teebyeenkoms (chakai (茶会, "teebyeenkoms")) of 'n formele teebyeenkoms (chaji (茶 事, "teegeleentheid")). A chakai is 'n betreklik eenvoudige manier van gasvryheid, insluitend gebak, dun tee en miskien 'n ligte maaltyd. A chaji is 'n baie meer formele byeenkoms, gewoonlik met 'n volledige kursus kaiseki ete gevolg deur lekkernye, dik tee en dun tee. A chaji kan tot vier uur duur.

Chadō word gereken as een van die drie klassieke Japannese verfyningskuns, tesame met kōdō vir waardering vir wierook, en kadō vir blommerangskikking.


'N Vinnige geskiedenis van die Japannese teeseremonie

Tans hou teeseremonies die meeste verband met die Japannese kultuur. 'N Interessante feit is egter dat dit eintlik afkomstig is van 'n ander buurland - China. Die teenwoordigheid van tee in China dateer eintlik uit duisende en duisende jare. As gevolg van sy medisinale eienskappe, het tee gewild geword. Dit het egter later meer en meer gewild geword as 'n rustige drankie. Baie van die antieke Japanse rsquos -fundamentele oortuigings rakende die teeseremonie dateer uit Lu Yu, 'n Chinese skrywer wat 'n sterk voorstander van Zen -Boeddhisme was. Destyds het hy 'n riglyn geskryf wat die standaarde vir die teel en bereiding van tee bepaal.

As ons kyk na rekords wat deur Japannese historici gemaak is, is die teeseremonie vermoedelik die eerste keer gedurende die jaar 800 vierkante beoefen. Die seremonie self kom nie uit Japan nie, maar is eerder beoefen deur 'n Boeddhistiese monnik wat daarvan geleer het tydens sy reise na die naburige China. Geskiedenisrekords beweer dat die Boeddhistiese monnik in die jaar 815 Japannese groen tee met die naam & ldquoSencha & rdquo by keiser Saga voorberei het terwyl hy die Shiga -prefektuur besoek het - toe Kawasaki genoem.

Mettertyd het baie van die aristokrasieë die Japannese teeseremonie begin beoefen. Dit het baie gewild geword in Japan dat die keiserlike hof selfs 'n bevel uitgevaardig het om die teeplantasies te verhoog sodat meer tee verbou en beskikbaar gestel kan word vir die teeseremonie. Dit was 'n goeie oomblik vir die teeseremonie. Die gewildheid van tee destyds het egter gou genoeg afgeneem.

Dit was rondom die 12de eeu toe 'n ander Boeddhistiese monnik wat teruggekeer het van 'n uitstappie in China wat die beste teesaad ter wêreld beskou is. Hierdie sade produseer wat nou 'ldquomatcha & rdquo' genoem word, wat beskou word as 'n fyner hoeveelheid groen tee. In China word matcha reeds gebruik in die tee -voorbereidingstyl genaamd & ldquotencha & rdquo. Dit behels die matcha -groen tee in poeiervorm wat in warm water opgelos moet word voordat die twee komponente bymekaar geroer word.

Die teesade wat na Japan gebring is, is in Kyoto verbou om die beste groen tee genaamd matcha te lewer. Oorspronklik is die matcha uitsluitlik deur Boeddhistiese monnike tydens hul teeseremonies gebruik. Die drink van tee het egter gou weer gewild geword onder die aristokratiese klas. Die matcha van hoë gehalte is beskou as 'n simbool van luukse wat verteenwoordigend was van die krygerklas. Daar word selfs feeste onder die elite gehou om matcha te vier. Die gewildheid van matcha het steeds gestyg tussen die 1500's en die 1300's, saam met die ontluikende kulturele ontwikkeling in Japan. Baie van die Japannese kultuur wat nou aan die buitekant bekend is, sou uit hierdie tydperk ontstaan ​​het. Gedurende hierdie tydperk het die teeseremonie ontwikkel van 'n praktyk wat hoofsaaklik seremonieel was, tot iets wat kultureel was.


Die geskiedenis van die Japannese teeseremonie


Die Japannese teeseremonie kom oorspronklik uit China. Dit was toe 'n Chinese styl. Baie Japannese teemasters het dit ontwikkel en voltooi. As u meer wil weet oor die geskiedenis van die Japannese teeseremonie, kom u moontlik naby die wêreld van die Japannese teeseremonie.

Matcha kom na Japan

Matcha, wat gebruik word vir die Japannese teeseremonie, het ongeveer agthonderd jaar gelede na Japan gekom. Destyds was Japan in die periode van Kamakura. Daar word gesê dat Eizai (Eisai), Zen -meester, oor matcha vertel het.
Eizai het na China gegaan en Boeddhisme geleer. Destyds het hy die sade van matcha na Japan gebring. Hy het matcha aangebied aan die generaal van die Kamakura -regering, wat aan kater ly, aangesien hy geweet het dat matcha -drank die simptome van die kater sou verlig. Eizai het 'n boek geskryf oor hoe om matcha en die gevolge daarvan te drink. Mense het matcha uit die boek leer ken.

Matcha het onder monnike versprei

Eizai het die saadjies van matcha aan 'n dissipel gegee wat vir 'n tempel gewerk het. Die dissipel het die sade geplant en matcha gemaak. Monnike van tempels het matcha begin drink. Matcha het onder monnike versprei.

In die tydperk van Muromachi het 'Toucha' 'n neiging geword onder samoerai. Toucha was 'n speletjie wat uit China afkomstig was. Die spel is volgens reëls gespeel, en soms is baie geld verbied. Sedert Toucha die neiging geword het, is matcha ook onder die algemene publiek versprei. Toucha is egter destyds deur die generaal verbied.

Die geboorte van die Japannese teeseremonie

In die tydperk van Muromachi het "Shointsukuri" bekend geword onder samoerai. Shointsukuri was een van die tuisstyle. Die kultuur van die Japannese teeseremonie het ontwikkel met Shointsukuri. Daar was skilderye, teeware en eetgerei uit China in die huis van Shointsukuri. Mense het gaste verwelkom en matcha in een van die kamers aangebied.
Die Japannese teeseremonie het sedertdien oorspronklik ontwikkel en die invloed van China het geleidelik verminder. Op hierdie tydstip maak 'n meester matcha in 'n ander kamer, en verhuis dan na die kamer waar 'n gas wag en bied dit daar aan. Deesdae het 'n meester matcha voor 'n gas gemaak.

Wabicha deur Juko Murata

In die Muromachi -periode het die Japannese teeseremonie duur gereedskap genaamd "Karamono" (唐 物) gebruik. Karamono is 'n ding uit China. Mense het tydens die Japannese teeseremonie probeer pronk en met ander meegeding. Tegen die Japannese teeseremonie wat duur werktuie waardeer, het Juko Murata, 'n Zen -monnik, 'Wabicha' van die Japannese teeseremonie gestig. Juko het die denke van Zen in die Japannese teeseremonie geplaas en voeg eenvoudige Japannese gereedskap by die seremonie in plaas van die duur Karamono. Juko het 'n boek geskryf oor die Japannese teeseremonie. In hierdie boek beskou hy die Japannese teeseremonie as 'n hulpmiddel om 'n mens se verstand te poets en leer hy harmonie van Karamono en Wamono, wat in Japan gemaak word. Die boek het gesê dat die ergste in die Japannese teeseremonie is om 'n ander persoon gek te maak en selfsugtig te wees. Dit het ook gesê dat u vriendelik moet wees teenoor iemand wat die eerste keer Japannese teeseremonie leer. Baie Japannese teemeesters is beïnvloed deur sy boek.

Sen no Rikyu

Nadat Juko oorlede is, het sy dissipel, Jouou Takeno, Wabicha geleer en ontwikkel. Jouou het sy dissipel, sen no Rikyu, van Wabicha geleer. Sen no Rikyu het probeer om 'n Japannese teeseremonie te vestig wat van die aspek van spel ontslae raak en die uitruil van mense se hart waardeer. Sen no Rikyu het ook 'n vakman gevra om 'n nuwe matcha -bak en ander gereedskap vir die Japannese teeseremonie te maak.
Hy het ook Zen geleer en bereik die geestelike toestand van "Chazenichimi" (茶 禅 一味). Chazenichimi beteken dat die Japannese teeseremonie en Zen saamgevoeg is. Zen -opleiding verg kalmte en vrede, en die doel daarvan is om u gedagtes te suiwer. Sen no Rikyu het die leer van Zen na die Japannese teeseremonie aangeneem.
Juko het Wabicha begin en Sen no Rikyu het dit voltooi. Die Japannese teeseremonie van Sen no Rikyu het nog steeds deurgegaan.

Die Japannese teeseremonie het gepolitiseer geraak

Tussen die 16 eeu en die 17 eeu het die Japannese teeseremonie heerlik geword. In hierdie era het Nobunaga Oda die heerser van Japan geword. Hy versamel 'Meibutsu' (名 物) wat waardevolle gereedskap uit die ou tyd waardeer het. Meibutsu het die simbool geword van mag en rykdom van die heerser. Nobunaga gebruik Japannese teeseremonie vir politiek en het toestemming gegee om Japannese teeseremonie vir spesifieke samoerai te hou. Hideyoshi Toyotomi, wat die volgende heerser van Japan was ná Nobunaga, het die Japannese teeseremonie polities vooruitgedruk.

Seksualisme van die Japannese teeseremonie

In die periode van Edo is 'n paar sektes van die Japannese teeseremonie gebore. Drie kleinkinders van Sen no Rikyu het Sansenke, Omotesanke, Urasenke en Mushanokoujisenke gemaak. Hulle het 'Iemoto' stelsel ingestel wat Iemoto 'n sentrale rol speel en 'n leidende rol speel in die ontwikkeling van die styl. Sansenke is nou die belangrikste sekte van die Japannese teeseremonie.

Japannese teeseremonie in die moderne era

In die periode van Meiji het samoerai wat die Japannese teeseremonie ondersteun het, verdwyn. Daarbenewens het Japan baie probeer om die Westerse kultuur aan te neem. Die momentum van die Japannese teeseremonie het op hierdie tydstip afgeneem.
Die opvoeding van vroue het egter die Japannese teeseremonie aangeneem en baie vroue het geleer. Tans word die Japannese teeseremonie erken as een van die belangrikste tradisionele Japannese kulture.


Japanese Tea - Tea History in Japan

Hierdie week neem ons reis deur die geskiedenis van tee ons oor die Oos -Chinese See van die geboorteplek van tee na die land van die opkomende son. Ons sal ontdek hoe die beroemde Japannese teeseremonie ontwikkel is, hoe die isolasie van Japan 'n unieke teekultuur gehelp het om te floreer, en 'n paar van die bekendste en gewildste tee in Japan ontdek.

Japan - Die kuns van tee

Terwyl die teekultuur in China begin het, het dit spoedig deur Asië versprei. Oral waar Chinese matrose gaan, het tee gevolg. En oorkant die Geel See het tee 'n volk gevind wat hierdie drankie wou omhels en 'n hele seremoniële kultuur wou bou wat tot vandag toe voortbestaan.

Hierdie week ontdek ons ​​die geskiedenis van tee in Japan.

Die geskiedenis van Japannese tee

Die geskiedenis noem die monnik Saisho die man wat die eerste keer teeblare uit China na Japan gebring het gedurende die Heian -periode, maar terwyl Saisho en ander reisigers blare gebring het, sou dit nog 'n visionêr verg om die saad van die ware teekultuur van Japan te saai.

Die ware teekultuur van Japan het eers werklik begin toe die monnik Eisai (1141-1215) teeboomsaad van 'n pelgrimstog na China teruggebring het. Hy het hierdie sade op die eiland Kyushu en rondom die kloosters van Hakata geplant, en Japan se pad na tee begin ernstig.

Eisai en sy tydgenote gebruik tee hoofsaaklik as 'n medisyne, en gebruik dieselfde voorbereidingsmetodes as wat in daardie tyd in China algemeen was. Monnike en ander wyse teedrinkers sal die teeblare blaas voordat hulle warm water daaroor gooi in 'n kalmerende, Zen -proses.

Eisai se lewenstyl en idees het beslis bygedra tot die idees van die Japannese teeseremonie, en dit is steeds byna duisend jaar later 'n belangrike deel van hierdie seremonie.

Tee word dan geplant op Honshu, naby Kyoto, waar monnike die plant sou verbou en gebruik in die geloof dat dit met meditasie gehelp het. Later het staatsmanne en intellektuele ook tee in hul daaglikse roetine gevoeg, gevolg deur die beroemde Japannese Samurai.

In die 16de eeu het die teeplante met Tana -afdakke teen sonlig begin beskadig - 'n proses wat die oorsprong is van vandag se Matcha- en Gyokuro -tee. In die 17de eeu het die reisende Chinese monnik Yin Yuan die weg van infusie van los blaartee in Japan versprei, maar hierdie skakel tussen China en Japan kon nie vir ewig duur nie.

Tussen 1641 en 1853 volg Japan 'n beroemde isolasiebeleid, wat enige kontak tussen Japan en die buitewêreld, insluitend die teeproduserende streke van China, voorkom.

Dit het Japan gedwing om sy eie manier van tee te ontdek wat los was van die Chinese kultuur. Japannese tee soos Matcha en Gyokuro het al hoe meer gewild geraak, en Japannese teemakers het nuwe maniere om tee te berei begin innoveer.

In 1738 het Soen Nagatani die stomende metode vir groen tee wat tot vandag toe nog gebruik word, geskep om die varsheid van die teeblare te vang. Selfs in 2018 word hierdie metode oor die hele wêreld steeds wyd toegepas.

Tot vandag toe word byna alle Japannese tee gedrink in Japan self, terloops in restaurante (Bancha, Kukicha), in kleiner, meer formele groepe (Sencha, Gyokuro) en tydens die teeseremonie (Matcha).

As 'n wêreldwye, moderne land voer Japan egter ook 'n wye reeks tee van regoor die wêreld in.

Die Japannese manier van tee

Oor die hele wêreld is die algemeenste tegniek wat vandag gebruik word om te voorkom dat die teeblare oksideer, dit te verhit deur dit op 'n verhitte oppervlak te plaas, asof dit in 'n groot braaipan was.

Teekwekers oor die hele wêreld moet verseker dat die blare nie oksideer nie. Van China tot Indië en verder verhit die meeste produsente die blare op 'n groot verhitte oppervlak, amper soos 'n groot braaipan. Maar in Japan doen hulle dinge anders.

Anders as ander tee -teelande, fokus die Japannese op groen tee (99,9% van die tee wat gekweek word, is groen tee), en hulle berei dit op 'n spesiale manier voor. Hulle stoom die blare.

As u 'n Japannese groen tee kies, kan u dit as een van die volgende beskryf:

Asamushi "vlak stoom" of "liggies gestoom" - 'n vinnige stoom van gewoonlik 20 tot 40 sekondes

Chumushi "medium stoom" of Futsumushi "normale stoom" - 'n stoom van 40–80 sekondes

Fukamushi "diep stoom" - 'n langer stoom van 80 sekondes of meer

Die presiese tyd wat die blare gestoom word, wissel van boer tot boer, en daarom gaan die terme van vlak (asamushi) tot diep (fukamushi) in plaas van 'n presiese stoomtyd.

As dit eers gestoom, gerol en gedroog is, word die teeblare Aracha genoem, en dit hoef slegs gesorteer te word voordat dit verpak, versprei en geniet kan word.

Die beroemde tee -streke in Japan

Shizuoka is die grootste teeproduserende streek in Japan en is verantwoordelik vir ongeveer die helfte van die teeproduksie in Japan. Die nabyheid van die gebied aan die oseaan skep moeiliker weerstoestande wat vermoedelik beter tee lewer. Die spesialiteit daarvan is sencha, maar Shizuoka produseer alle soorte tee.

Kyoto is in die middel van die eiland Honshu geleë. Die klimaat in Kyoto is redelik sag en staan ​​bekend as een van die oorspronklike plekke waar Eisai die eerste keer tee in Japan geplant het. Dit is bekend vir sy hoë kwaliteit tee, veral matcha en gyokuro.

Daar is vier bekende teegebiede op hierdie eiland, Kagoshima , Saga , Miyazaki en Fukuoka .

Die klimaat is subtropies, waardeur boere 'n wye verskeidenheid sencha, bancha, kukicha, kabusecha en gyokuro kan verbou, sowel as die beroemde plaaslike spesialiteit kamairicha.

Kyushu is ook die tuiste van twee opkomende streke wat klein hoeveelhede tee van hoë gehalte maak: Miyazaki en Kumamoto.

Tee uit hierdie streek, wat minder bekend is as ander Japannese teegebiede, word hoofsaaklik verbou op die Yamato -plato op 'n hoogte tussen 200m en 500m. Hulle maak meestal sencha, bancha en kabusecha.

Die Aichi -prefektuur in Japan is aan die suidelike kus van Honshu geleë en grens aan Shizuoka in die ooste en Mie in die weste. Alhoewel dit 'n kleiner totale hoeveelheid tee produseer en minder bekend is as Mie en Shizuoka, is Aichi steeds baie belangrik, veral in die vervaardiging van matcha.

Sencha : dit is die algemeenste soort Japannese groen tee, wat byna 70 persent van die tee in Japan uitmaak.

Dit word byna oral in die land vervaardig, en 'n wye verskeidenheid Sencha is beskikbaar, van baie goedkoop tot die duurste teeblare. Na die stoomproses word die teeblare opgerol en gedroog om die humiditeit te verwyder en die blare 'n kenmerkende naaldvorm te gee.

Die resultaat van hierdie prosesse word Aracha genoem, wat nog nie 'n finale produk is nie. Na 'n laaste voorbereiding kan die Sencha geniet word en versprei word met behulp van een van die volgende beskrywings:

Gyokuro, die Jade Dew : die hoogtepunt van Japannese teekuns. Minder as een persent van die Japanse teeproduksie is Gyokuro, en die klein hoeveelheid word meestal in Kyoto verbou. Wat Gyokuro anders maak, is die manier waarop dit behandel word net voordat dit gekies word. Die plantasie word vir twee tot vier weke bedek voordat die teeblare gepluk word.

Dit produseer teeblare wat meer theanine en aminosure bevat, wat die soetheid en umami wat uniek is aan Gyokuro veroorsaak.

Matcha : die verpoeierde Japannese groen tee wat tydens die beroemde Japannese teeseremonie gebruik is. Matcha, wat eers deur die Zen -monnik Eisai na Japan gebring is, het 'n baie lang en lang geskiedenis.

Matcha word verkry deur 'n tee genaamd Tencha te klip om 'n poeier te produseer. Tencha self word amper nooit gedrink sonder om eers in Matcha te word nie. Soos Gyokuro word dit in die skaduwee gekweek, voordat die blare gestoom en gedroog word.

Kukicha (Bocha), die takkietee Kukicha, hoofsaaklik gemaak van die stingels, is 'n neute -tee wat dikwels as 'n byproduk van die produksie Sencha, Kabusecha of Gyokuro beskou word. Dit bevat 'n laer hoeveelheid kafeïen en is makliker om te brou as ander groen tee.

'N Spesiale soort tee word gemaak van die stamme van Gyokuro, wat dit soeter en sagter maak. Hierdie soort tee word ook Karigane genoem.

(Bancha) Hôjicha : Japannese groen tee, gemaak van die geroosterde blare en varings van die teeplant. Dit word gewoonlik as 'n alledaagse tee beskou, maar as die beste teeblare gebruik word, kan dit van uitstekende gehalte wees, vergelykbaar met baie van die meer spesiale tee.

Genmaicha : 'n groen tee gekombineer met geroosterde bruinrys, dit is histories 'n goedkoop en bekostigbare tee. Die rys is in wese gebruik as vulmiddel vir diegene wat nie suiwer tee kon bekostig nie, wat dit die tee van die gewone Japannese verbruiker maak.

Vandag bevat hierdie tee gereeld matcha en word dit waardeer vir sy unieke grasgeur en gebraaide geur.

Tamaryokucha : 'n tee van Kyushu wat bekend is vir die krullerige vorm van sy verwerkte blare. Tamaryokucha het 'n kenmerkende pittige smaak en sitrusgeur, en kan tydens stoom gestoom of gestook word.

Arcaha : 'n tee wat nie gesorteer is nie. Dit verwys na allerhande blare wat dan gesorteer en verdeel word in Sencha, Kukicha, Bancha of ander variëteite. Matcha en Gyokuro word gewoonlik geskei en gesorteer voor verwerking.

Shincha: die eerste spoeltee, wat die eerste paar dae van die eerste oes vroeg in die seisoen gepluk is. Hierdie tee is geneig om soeter te wees as later, en word gewoonlik baie minimaal verwerk om 'n ongelooflike vars smaak te verseker.

Dit moet in die eerste paar weke na die oes verteer word voordat die beroemde varsheid vervaag en die kwaliteit van die tee daal.

Kabusecha : 'n variant van sencha wat een tot twee weke voor die oes in die skadu gestel word. Hierdie tee is in wese halfpad tussen Sencha en Gyokuro.

Kamairicha : 'n tee wat in Chinese styl gebraai word, is gewoonlik minder bitter as gestoomde tee. Kamairicha is bekend vir sy geboë vorm, in plaas van die meer gewone naaldagtige Japannese tee.

Mecha : nog 'n "byproduk -tee", Mecha word vroeg in die lente gemaak van die knoppe en punte van die teeplant.

Konacha : dit is gewoonlik 'n lae-graad tee gemaak van stof en afval uit Sencha en Gyokuro verwerking. Konacha word gereeld in sushi -restaurante bedien.

Tencha : onvoltooide Matcha of Gyokuro (gedroogde blare van hoë gehalte van skaduryke plante) gereed om in Gyokuro te rol of in Matcha gemaal te word.

Japanse tee kan China uitdaag wat kwaliteit en verskeidenheid betref. Het u al baie van die Japannese tee probeer wat ons in voorraad het? Verkies jy dit bo Chinese tee? Deel u ervarings in die kommentaarafdeling hieronder, en stel gerus enige vrae.


Die ontluiking van Wagashi in Japan

Die vraag en produksie van Wagashi het gedurende die Edo-tydperk (1603-1867) ontplof weens die wydverspreide kommersialisering in die hele land en beduidende verbetering in landbouproduktiwiteit. Suikerriet uit Okinawa en Shikoku en verwerkte witsuiker het in die hoofstad (Edo) en Kyoto beskikbaar geword. Dit het die ontwikkeling van nuwe Wagashi -spesialiteitswinkels aangespoor. Terselfdertyd het die kultuur van teeseremonie ook floreer, waar die bediening van heerlike lekkers een van die belangrikste aspekte van die seremonie geword het.

Edo -tydperk boekies wat verskillende soorte Wagashi uitbeeld (Bron).

Met die hewige mededinging tussen Wagashi -banketbakkers om aan die behoefte van hul honger kliënte te voldoen, het verskillende style met ingewikkelde ontwerpe gewild geword. Wagashi in Kyoto-styl gebel Kyo-gashi (京 菓子) was die pragtige stukke eetbare kuns vir teeseremonie, terwyl die middelklas Edo (Tokio) hunker na die eenvoudiger en toegankliker Jyo-gashi (上 菓子).

Die term Wagashi is gebore tydens die Meiji-era (1868-1912), tydens die era van vinnige modernisering en verwestering. Soos hoe Washoku (和 食) was 'n term om te onderskei van vreemde voedselkulture, Wagashi – wa (和 Japannees) en kashi/gashi (菓子 lekkers) – is gebore.


Geskiedenis van tee in Japan en die Japannese teeseremonie

Volgens Brown word tee geklassifiseer as die belangrikste alkoholvrye drank ter wêreld. Dit het bekendheid verwerf as gevolg van die voordele daarvan. Tee is 'n inklusiewe aspek van die daaglikse lewe van die Japannese individu wat toegeskryf kan word aan sy seremoniële en rituele kenmerke. Dit word as 'n kulturele drank behandel en in 'n verfynde atmosfeer verteer. Teedrink in Japan het verfyn ondergaan onder die steun van die shogun Ashikaga Yoshimasa. Hy word beskou as die eerste heerser-beskermheer van die teeseremonie. Sedert historiese tye is tee opgeneem as deel van 'n onafhanklike sekulêre seremonie. Die afgelope 5 000 jaar het Japan 'n groen boom geëet wat as 'n drank en 'n medisyne dien (121). Hierdie artikel fokus op tee in Japan, met verskillende onderwerpe en die relevansie daarvan vir die Zen.

Volgens De Bary, Keen en Tanabe dateer die geskiedenis van tee in Japan uit die vroeë Heian -tydperk, nadat dit deur monnike, waaronder Kukai en Saicho, bekendgestel is. In 815 het keiser Saga die produksie van tee in verskeie provinsies van Japan toegelaat. Gedurende hierdie tydperk is teedrink normaalweg bewonder en aangeneem deur twee elite -klasse in Japan. Eerstens, die edeles by die keiserhof wat hul Chinese eweknieë gekopieer het. Hulle het die smaak van die tee en die stylvolle metodes vir die bereiding en diens daarvan geprys. Tweedens waardeer die monnike in Boeddhistiese tempels tee as gevolg van die medisinale waarde daarvan (388). Hara beweer dat die Chinese verantwoordelik was vir die bekendstelling van tee in Japan, waarskynlik gedurende die agtste eeu. In die vroeë 7de eeu het Japannese monnike na China gereis vir opvoedkundige doeleindes om Boeddhisme te bestudeer. Die Chan -skool, waarna in Japan as Zen verwys is, bevat uitgebreide meditasie.

. Die Japannese tradisie: van die vroegste tye tot die sestiende eeu. New York: Columbia University Press, 2001. Druk.

Deal, William E. Handbook to Life in Medieval and Early Modern Japan. New York: Oxford University Press, 2005. Druk.

Ellington, Lucien. Japan. Santa Barbara, CA: ABC-CLIO, 2009. Druk.

Gleason, Carrie. Die biografie van tee. New York: Crabtree Publishing Company, 2007. Druk.

Hara, Yukihiko. Groen tee: voordele en toepassings vir die gesondheid. New York: CRC Press, 2001. Druk.

Kleiner, Fred. Gardner's Art through the Ages: A Global History (13de uitgawe). Boston, MA: Cengage Learning, 2010. Druk.

Martin, Laura. Tee: die drank wat die wêreld verander het. North Clarendon, Vermont: Tuttle Publishing, 2007. Druk.


Prosedure en geskiedenis van die Japannese teeseremonie

Prosedures vir Japannese teeseremonie

Die stappe na die seremonie is redelik eenvoudig: maak die opdienbakke skoon, kook 'n pot water, bedien 'n soet bederf aan die gaste voor die tee, meng bittergroen poeierpoeier (Matcha) en water om 'n skuimende tee te maak, bedien die tee vir gaste. [Die geure van die lekkers en bitter tee komplimenteer mekaar. Dit is 'n teken van harmonie. ]

  1. Buig wanneer u die koppie tee ontvang wat a genoem word chawan.
  2. Neem die chawan saam met u Regter hand en plaas dit in die palm van jou linkerhand.
  3. Draai die chawan drie keer met die kloksgewys voordat jy drink.
  4. As die tee weg is, maak 'n harde stem slurp om die gasheer te vertel dat die tee werklik geniet is.
  5. Vee die deel van die chawan uit wat u lippe met u aangeraak het Regter hand.
  6. Draai die chawan anti-kloksgewys en keer terug na die gasheer.

Japannese teeseremonie geskiedenis

In die middel van die 16de eeu het die eerste Westerlinge, die Jesuïete, in Japan aangekom, en op dieselfde tyd was 'n Japannese man met die naam Rikyu besig om 'n nuwe benadering te ontwikkel vir die antieke gebruik om tee met 'n bietjie kos te bedien. Dit het nie lank geduur voordat die Jesuïete bewondering vir teepraktyke ontdek en ontwikkel het en dit in hul daaglikse lewe in Japan opgeneem het nie. Maar die verhouding tussen die westerse beskawing en die teeseremonie het skielik tot stilstand gekom toe Tokugawa Ieyasu, die Shogun, Westerlinge uit Japan gedwing het en die deure vir byna 300 jaar lank gesluit het. Alhoewel die deure in 1868 weer oopgemaak het, het dit byna 100 jaar geneem voordat Westerlinge belangstelling in die teeseremonie begin ontwikkel het in die mate dat hulle dit sou begin beoefen en dit nie bloot as 'n eienaardige, ondeurgrondelike gewoonte van die Japannese sou beskou nie.

Die ervaring van 'n teeseremonie kan drie dimensies hê:

  1. dit is 'n sosiale gebeurtenis
  2. dit beklemtoon estetika baie
  3. dit kan 'n godsdienstige dimensie hê.

Dat dit 'n sosiale gebeurtenis is, is duidelik. Gaste kom op 'n vasgestelde tyd bymekaar om bedien te word kos en drink. Dit kan 'n informele tee wees wat bestaan ​​uit die bediening van soet en tee, of selfs 'n klein maaltyd saam met soet en tee. Dit word 'n chakai genoem en kan van 20 minute tot 'n uur of so duur. Die aantal gaste vir hierdie soort tee kan so klein soos een wees, en die grootste aantal gaste word slegs bepaal deur die beperkinge van die gasheer se fasiliteite. Gaste kan ook uitgenooi word na 'n baie meer formele byeenkoms genaamd chaji, wat hoogs gestruktureerde byeenkomsrituele behels, 'n maaltyd in verskeie kursusse bedien, 'n onderbreking in 'n tuin en dan 'n plegtige dik teeseremonie gevolg deur die minder plegtige dun Japannese teeseremonie.

'N Chaji duur van 3 tot 5 uur en hoogstens 5 gaste sal teenwoordig wees. Beide die chakai en die chaji het dieselfde doel: om kos en drank aan gaste te bedien. Soms is daar 'n ander dieet of gesonde kos, wat moontlik gekoop kan word Medifast -koepons of by gesondheidswinkels. Die verskil lê in die hoeveelheid kos en drank, en die toenemende hoeveelheid geritualiseerde beweging wat nodig is as u meer bedien en dit op u beste manier doen. Soos met elke porsie kos en drank ter wêreld, sal 'n verstandige gasheer mense wat versoenbaar is, uitnooi, want niemand sit saam met vyande om 'n maaltyd te eet nie. In Engels het ons die woord & quotcompanion & quot, wat beteken 'n vriend wat dinge saam met jou doen. Etimologies kom 'metgesel' uit 2 Latynse woorde, kom wat beteken met, en pan wat brood beteken. Die oorspronklike betekenis van die woord was dus die een met wie u bereid was om kos te deel. Ek glo dat alle nasies die deel van kos en drank maklik kan assosieer as 'n simbool van vriendelike aanvaarding. Die Japannese teeseremonie is beslis hierdie soort sosiale geleentheid.

Kom ons kyk nou na die estetiese dimensie van tee. Alle groot kulture in die geskiedenis van die beskawing sorg dat hulle 'n ete op 'n verbode manier, en die voorskrif sal altyd 'n mate van skoonheid behels. Die voorkoms van die kos, die toebehore wat gebruik word om die kos te bedien en die versiering van die eetplek moet baie aantreklik wees vir die oë. Dit is algemeen oor die hele wêreld. In die teeseremonie word hierdie besorgdheid oor skoonheid so diep nagestreef dat tee werklik 'n kunsvorm kan word. Liggaamsbeweging is heeltemal gechoreografeer, selfs tot by die vingerposisies. Tee -toebehore kan van so 'n hoë gehalte wees dat u dit regoor die wêreld in kunsmuseums sal vind. Dit geld ook vir teeargitektuur. (Die museums in Philadelphia en Los Angeles het volledige teehuiskomplekse wat hulle met groot trots vertoon.) Die rangskikking van kos in 'n chakai of 'n chaji kan so opvallend van skoonheid wees en so subtiel in keuse en vorm dat dit amper op die vlak is van poësie. Die Japannese sê dat kos met die oë geproe moet word voordat dit met die mond geproe word.

Mense vra gereeld: "Hoe lank neem dit om die teeseremonie te leer?" Dit is soos om te vra, "Hoe lank neem dit om te leer klavier speel? As u 'n vinnige leerder is, kan u binne 10 weke 'n eenvoudige deuntjie speel, maar as u regtig goed wil speel, kan u meer reken op 10 jaar. Daar is 'n ou Latynse gesegde, Ars est celare arlem. Dit beteken dat ware kuns so subtiel is dat dit natuurlik en eenvoudig lyk - dit lyk nie gekunsteld nie. Dit geld ook vir die kuns van tee, en dit verg dus jare se studie en oefening om dit onder die knie te kry. Mense is verbaas as jy vir hulle sê dat dit jare neem om te leer tee, maar dink aan hoe lank dit geneem het om die regte tafelmaniere te leer, en alhoewel dit verfyn is, is dit beslis nie op die vlak van 'n kunsvorm nie. En dink ook aan die jare wat 'n goeie kok aan die ontwikkeling van die vermoë het om 'n goeie maaltyd grasieus voor te berei en voor te sit.

Die teeseremonie as 'n kunsvorm sny deur 'n hele spektrum van die Japannese kultuur omdat dit baie kunsvorme insluit, soos argitektuur, tuinmaak, keramiek, tekstiele, Japannese kalligrafie, blommerangskikking en Japannese kookkuns, plus 'n paar taamlik arge kunsvorme soos die vorming van as en die bou van 'n pragtige vuur. Sekere as -reëlings waarop houtskool geplaas word, kan twee uur neem om voor te berei. Behalwe die Japannese teeseremonie, waar kan u andersins nederige as vind wat tot so 'n vlak van verfyning en skoonheid verhef word? Dit is inderdaad die beste as ter wêreld. 'N Storie word vertel oor drie teemasters wat 'n pragtige teekamer gehad het met baie waardevolle toerusting. Op 'n dag het die huis aan die brand geslaan en die drie teemasters het ingestorm om te red wat hulle kon. Die eerste ding wat hulle gered het, was die as! Die punt wat met hierdie verhaal gemaak word, is dat alles wat by 'n teeseremonie betrokke is, noukeurig esteties aandag gegee is, selfs die as. Om 'n teeseremonie van hoë gehalte te besoek, kan net so 'n estetiese ervaring wees as om na 'n kunsmuseum of teater te gaan.

Die derde dimensie van tee is die godsdienstige dimensie, en dit is opsioneel. Ek sou dit vergelyk met etes in Moslem- of Joodse, of Christelike huise, en baie ander godsdienstige huise. Vroom mense in hierdie godsdienstige tradisies sal 'n godsdienstige mentaliteit by die etes bring en sodoende die ete as 'n godsdienstige gebeurtenis beleef. Die godsdienstige mentaliteit wat gereeld na 'n teeseremonie gebring word, is dié van Zen -boeddhisme. Zen -mense praat oor die hele heelal wat ervaar word in die drink van 'n bakkie tee. Hierdie ervaring kom uit die feit dat u uself heeltemal oorgegee het aan die hier en die nou en volledig deelneem aan die tee met 'n hart vry van selfsugtige begeertes. Maar dit is aan die individue wat aan die tee deelneem. As Mr. Yamada, the director of Urasenke in New York, says, "Zen people (particularly of the Rinzai sect) are often interested in tea, and tea people are often interested in Zen, but tea is tea and Zen is Zen." One could just as easily bring a Christian or Islamic mentality to a tea ceremony, and in fact Soshitsu Sen XV, the present Grand Master, highly encourages just this sort of thing. Giving oneself over to the here and now with a heart free from selfish desire is a thought quite acceptable to all the major religions of the world. Christians speak about experiencing Christ at the supper table he can also be experienced at tea. Jews speak of living out their covenant with God by keeping his law. Tea can be quite kosher. And Muslims can accept the will of Allah while sharing food and tea. Tea is for all nations, all cultures, and all religious traditions.


S_A_k_U_r_A’s zasshi

According to the “Latter Chronical of Japan” (日本後記 Nihon Kōki), drinking of tea was introduced to Japan in the 9th century, by the Buddhist monk Eichū (永忠), who had returned to Japan from China. This is the first documented evidence of tea in Japan. The entry in the “Latter Chronical of Japan” states that Eichū personally prepared and served “simmered tea” (煎茶, sencha) to Emperor Saga who was on an excursion in Karasaki (in present Shiga Prefecture) in the year 815. By imperial order in the year 816, tea plantations began to be cultivated in the Kinki region of Japan. [1] However, the interest in tea in Japan faded after this. [2]

In China, tea had already been known, according to legend, for more than a thousand years. The form of tea popular in China in the era when Eichū went for studies was “brick tea” ( 団茶 , dancha ? ) . The brick tea was made by steaming and pounding tea leaves, pressing this into moulds, and drying this until hard. This then would be ground in a mortar, and the resulting ground tea decocted together with various other herbs and/or flavorings. [3]

The custom of drinking tea, first for medicinal, and then largely also for pleasurable reasons, was already widespread throughout China. In the early 9th century, Chinese author Lu Yu wrote the Chá jīng (茶經, the Classic of Tea), a treatise on tea focusing on its cultivation and preparation. Lu Yu’s life had been heavily influenced by Buddhism, particularly the Zen–Chán school. (This form of Buddhism is known as Chan in China and Zen in Japan). His ideas would have a strong influence in the development of the Japanese tea ceremony. [4]

Around the end of the 12th century, the style of tea preparation called “tencha” (点茶), in which powdered tea was placed in a bowl, hot water poured into the bowl, and the tea and hot water whipped together, was introduced by Eisai, another Japanese monk returning from China. He also brought tea seeds back with him, which eventually produced tea that was of the most superb quality in all of Japan. [5]

This powdered green tea was first used in religious rituals in Buddhist monasteries. By the 13th century, samurai warriors had begun preparing and drinking matcha as they adopted Zen Buddhism, and the foundations of the tea ceremony were laid.

Tea ceremony developed as a “transformative practice,” and began to evolve its own aesthetic, in particular that of wabi. Wabi, meaning quiet or sober refinement, or subdued taste, “is characterized by humility, restraint, simplicity, naturalism, profundity, imperfection, and asymmetry [emphasizing] simple, unadorned objects and architectural space, and [celebrating] the mellow beauty that time and care impart to materials.” [6] Ikkyū, who revitalized Zen in the 15th century, had a profound influence on the tea ceremony.

By the 16th century, tea drinking had spread to all levels of society in Japan. Sen no Rikyu, perhaps the most well-known—and still revered—historical figure in tea ceremony, followed his master, Takeno Jōō‘s, concept of ichi-go ichi-e, a philosophy that each meeting should be treasured, for it can never be reproduced. His teachings perfected many newly developed forms in Japanese architecture and gardens, fine and applied arts, and the full development of chadō, “the “way of tea”. The principles he set forward – harmony ( 和 , wa ? ) , respect ( 敬 , kei ? ) , purity ( 清 , sei ? ) , and tranquility ( 寂 , jaku ? ) – are still central to tea ceremony.

Many schools of Japanese tea ceremony have evolved through the long history of chanoyu, and are active today.


Sado - Tea Ceremony

There are several schools of Sado, or Japanese tea ceremony, also known as Chado or Chanoyu. Tea, in this case O-cha (green tea), is as integral to culture in Japan as coffee is in the US (more so, in fact) or 'a cuppa' is in the UK. Also, its health benefits are widely touted and generally accepted worldwide. And study of the tea ceremony is still considered part of the 'proper' education of any aspiring young 'lady'. All these factors ensure that this ancient art form thrives even in modern-day Japan.

The earliest rituals involving tea came to Japan as a part of Buddhist meditation in the 6th century. Later, in the Kamakura Period (1185-1333), a Japanese priest named Eisai introduced tea seeds which became the source of much of the tea grown in Japan today. A century later the priest Eizon and the monk Ikkyu further promoted the tea ceremony. Shuko, a pupil of Ikkyu, became tea master to the Shogun Ashikaga Yoshimasa at whose villa (now known as Ginkakuji or the 'Temple of the Silver Pavillion' in Kyoto) the first purpose made tea room in Japan was built.

The roots of today's major schools can be traced to tea master Sen No Rikyu (1522-1591). Over the course of later generations, the tea ceremony was refined and acquired a more Japanese rather than Chinese aesthetic. The sons of Rikyu's grandson Sotan founded their own schools: Ura Senke for commoners, Omote Senke for aristocrats and Mushanokoji Senke, which highly values the principle of wabi. (Wabi can be described as a moral and aesthetic principle which emphasises a quiet life free of worldly concerns). The Ura Senke school continues to thrive today and encourages cultural exchange abroad through the tea ceremony.

Die chaji, or tea ceremony is usually held in a cha-shitsu (tea-room). In grander times, this would have consisted of a seperate, small building set in a picturesque and tranquil corner of a traditional garden. These structures can most often be seen today in parks or castle and temple gardens. The Shokintei teahouse at the Katsura Detached Palace in Kyoto is a good example.

Guests enter the tea-room through the nijiriguchi, a tiny door which forces them to crouch, thereby foregoing their worldly status. In a formal chaji many factors are considered to celebrate the uniqueness of the moment: the guests invited, the season, the calligraphy scroll hanging on the wall, the flowers on display, the utensils, the food served before the tea and so on. The chaji itself has several stages, each with a depth of meaning difficult for the outsider to grasp but ultimately based on a reverance for nature and the creation of a perfect moment in time.

The following is a message from Sen Soshitsu, Ura Senke Grand Tea Master XV:

"Chado, the Way Of Tea, is based upon the simple act of boiling water, making tea, offering it to others, and drinking of it ourselves. Served with a respectful heart and received with gratitude, a bowl of tea satisfies both physical and spiritual thirst.

The frenzied world and our myriad dilemmas leave our bodies and minds exhausted. It is then that we seek out a place where we can have a moment of peace and tranquillity. In the discipline of Chado such a place can be found. The four principles of harmony, respect, purity and tranquility, codified almost four hundred years ago, are timeless guides to the practice of Chado. Incorporating them into daily life helps one to find that unassailable place of tranquility that is within each of us.

As a representative of this unbroken Japanese tradition of four hundred years, I am pleased to see that many non-Japanese are welcoming the chance to pursue its study. This growing interest in Chado among peoples of all nations leads me to strive even harder to make it possible for more people to enter the Way of Tea."

A celebrant of the tea ceremony holds a chasen (bamboo brush) used to stir and mix the tea.

Other utensils used during the ceremony include: the cha-ire, a ceramic container used for the powdered tea the kama (kettle) used for boiling water over a charcoal fire hashi (chopsticks) made of cedar wood used for eating the simple food the cha-wan (tea bowls) and many others.

Koicha (thick tea) is served first and later usucha (thin tea). During the course of the ceremony, a kaiseki light meal, sake and higashi (dry sweets) are also served.

On another note, one of the key indicators of Japan's progress (or lack thereof) in the field of gender relations is whether office ladies (OL's) are required by a given employer to make and do the rounds with the tea during the working day. It is the cause of probably the most often voiced grievance among the long list of sexist behavior engrained into Japanese corporate society.


Origins of Chanoyu

The tea ceremony—called chanoyu, of chado if you prefer, or even sado—was brought to Japan from China along with myriad other elements of Chinese culture that was crammed onto a cargo boat. It’s incredible when you think about all the stuff the Japanese brought back with them from China: kanji (Chinese writing characters), calligraphy and the tea ceremony being just a paltry few. We imagine Japanese Buddhist priests such as Eichu and Kukai (after having imported Buddhism) walking through the vast country of China and pointing to various things: “We’ll have some of that Shingon Buddhism, and a bit of the Bodhidarma, and by the way, give us some of that tea ceremony with a bit of calligraphy on the side!” Only after the tiny boat was full did they declare, “Anchors away!” and bring all their bounty here to Japan.

Even the “Seven Lucky Gods” came to Japan from China. They managed to all fit on a tiny vessel called a takarabune (pictured above), destined for the 800-kilometer (500-mile) journey that we presume terminated at the port of Nagasaki.

The Japanese tea ceremony eventually developed into its own version: a four-hour event of absolute propriety, performed while wearing a traditional kimono and kneeling seiza styl. It’s impressive that the interminable ceremony has endured to this day, despite this proclaimed age of instant gratification.

But luckily, we now have a shorter Way of Tea. The abbreviated version came about, no doubt, because just having a cup of tea in the morning was enough to prevent people from getting to work before noon. So, the tea ceremony now has a more casual and endurable version for those who don’t want to risk losing their lower limbs by sitting for long periods of time in seiza, or for those who have a busy schedule to keep like the Prime Minister of Japan, Shinzo Abe, and the Prime Minister of India, Narendra Modi, pictured above.

These shorter tea ceremonies, called chakai, are a good introduction into the world of matcha, Japanese powdered green tea. If after this abridged version your legs have survived the pins and needles and are still very much attached to your body, then by all means, try to sever them completely in the four-hour rendition. Try to go for one that includes a high-class kaiseki ryori ete. Good food is known to make leg pain more endurable.


Kyk die video: KAZU DA OVO TOPI MIOME I CISTE! (Oktober 2021).