Geskiedenis Podcasts

Die Pretzel: 'n verdraaide geskiedenis

Die Pretzel: 'n verdraaide geskiedenis

Die Katolieke Kerk het 'n leidende rol gespeel in die vroeë geskiedenis van die kringel. In die sewende eeu het die kerk strenger reëls vir vas en onthouding gedurende die vastyd bepaal as vandag. Pretzels, gemaak van 'n eenvoudige mengsel van water, meel en sout, was 'n ideale voedsel om gedurende die vastyd te eet, toe alle soorte vleis, suiwel en eiers verbied is.

Die eerste pretzels is gebak as 'n sagte, knapperige brood, soos die sagte pretzels van vandag. Sommige sê dat hulle oorspronklik “bracellae” genoem is, die Latynse term vir “handpapier”, waaruit Duitsers later die woord “bretzel” afgelei het. Volgens ander is die vroegste pretzels 'pretiolas' genoem, wat 'klein belonings' beteken, en deur die monnike uitgedeel toe hul jong leerlinge hul gebede korrek opgesê het. Hoe hulle ook al genoem is, die gewildheid van hierdie kronkelende lekkernye het gedurende die Middeleeue oor Europa versprei. As 'n simbool van geluk, voorspoed en geestelike vervulling, word kringels ook gereeld aan die armes uitgedeel as 'n manier om hulle geestelike en letterlike lewensonderhoud te bied.

Pretzels - of diegene wat dit gemaak het - het 'n besonder dramatiese wending in die kollig gekry in 1510, toe Ottomaanse Turke probeer het om Wene, Oostenryk, binne te val deur tonnels onder die stadsmure te grawe. Monnike wat pretzels bak in die kelder van 'n klooster, het die vordering van die vyand gehoor en die res van die stad gewaarsku, en dan gehelp om die Turkse aanval te verslaan. As beloning het die Oostenrykse keiser aan die krakelbakkers hul eie wapen gegee.

Teen die 17de eeu simboliseer die aaneengeslote lusse van die kringel ook ewige liefde. Pretzel -legende sê dat koninklike paartjies in 1614 in Switserland 'n pretzel tydens hul huwelikseremonies gebruik het (soortgelyk aan hoe 'n wensbeen vandag gebruik kan word) om die band van die huwelik te verseël, en dat hierdie gebruik moontlik die oorsprong van die frase was knoop vas. ” In Duitsland-die land en mense wat deur die geskiedenis die meeste met die kringel verband gehou het-het kinders uit die 17de eeu Kersfees-halssnoere op Nuwejaar gedra om geluk en voorspoed vir die komende jaar te simboliseer.

Wanneer het pretzels na Amerika gekom? Een gerug het dat die deegagtige knope op die Mayflower gekom het en deur die pelgrims gebruik is vir handel met die inheemse Amerikaners wat hulle in die nuwe wêreld ontmoet het. Duitse immigrante het beslis krakeltjies saamgebring toe hulle omstreeks 1710 in Pennsylvania begin vestig het. In 1861 stig Julius Sturgis die eerste kommersiële krakelingbakkery in die stad Lititz in Lancaster County, Pennsylvania.

Sturgis het ook krediet geëis vir die ontwikkeling van die eerste harde pretzels - of ten minste die eerste wat opsetlik harde pretzels gebak het (eerder as om die sagte per ongeluk te lank in die oond te laat). Die knapperige versnaperinge het langer in 'n lugdigte houer gehou, sodat hulle verder weg van die bakkery self verkoop kon word en langer op die rakke kon bly. Uiteindelik sou harde pretzels waarskynlik selfs meer gewild wees as hul sagte eweknieë.

Tot in die dertigerjare is pretzels nog steeds met die hand vervaardig. Maar in 1935 stel die Reading Pretzel Machinery Company die eerste outomatiese krakelingmaker voor, waarmee bakkers ongeveer 245 pretzels per minuut kon uitsit, vergeleke met die 40 per minuut wat 'n individuele werker met die hand kon maak. Vandag bly Pennsylvania die Amerikaanse hoofstad vir pretzel, aangesien 'n volle 80 persent van die pretzels in die VSA uit die Keystone-staat kom.


Die onderneming het ons die naam gekry van sy donker rit, The Pretzel, wat so genoem word as gevolg van die kronkelende, prezelagtige uitleg van die baan. [1] Dit is moontlik ook beïnvloed deur die opmerking van iemand wat op die prototipe van die rit gery het: "Dit het gevoel asof ek omgedraai en gedraai was soos 'n krakeling".

Die onderneming is in 1928 gestig, die stigters Marvin Rempfer en Leon Cassidy het 'n enkele spoor donker rit [2] gepatenteer wat hulle in Tumbling Dam Park aan die oewer van Sunset Lake in Bridgeton, New Jersey, gebou het. Die onderneming het sy hele bestaan ​​in Bridgeton gebly.

Aan die voorkant van elke motor is 'n groot, swaar kringelontwerp aangebring om te keer dat die motor agteruit draai. In 1929 het 'n standaard Pretzel -rit vyf motors, 'n spoor van 350 voet, 'n tydsduur van anderhalf minute en vir $ 1,200 verkoop.

Draagbare krakeling vir karnavalle weeg ongeveer 9 ton. Hulle is op groot waens vervoer. Gedurende die eerste drie dekades was Pretzel -ritte 'n enkele verhaal. Begin in die vyftigerjare is daar ook 'n dubbelverdieping-rit met twee verdiepings gemaak, waarvan die motors tydens die rit deur 'n hyssketting na die tweede verdieping gehys is. Leon Cassidy was nie ten gunste van die dubbeldekker-weergawe nie. Die Mad Giant was 17 ton, 40'x 8 'op sleepwa en 70'x30' toe dit oopgemaak is, en dit het ongeveer vyf uur geneem om dit op te stel. Pretzel het ook draai -ritte gemaak, waaronder 'n beroemde een vir Coney Island.

Leon se seun, William Cassidy, het die onderneming agter sy pa bestuur. Hy verkoop die regte om die ritte in 1979 te bou.

Pretzel ritte was gewoonlik 'n tema. Hulle het ingesluit The Caveman, Haunted House, Lost Mine, Gold Nugget, Thunderbird Jr.Ride, Toonerville Trolley, Whirlo, Kiddie Circus, Devil's Cave/Pirate's Cove/Bucket O 'Blood (dieselfde rit heroorweeg), Devils Inn, Winter Wonderland, Orient Express, Mad Giant, Laff in the Dark, Laff in the Dark met draaiende motors, Laffland, Pirates Cave, Pirates Den, Paris After Dark, Arabian Nights Tunnel of Love/Casper's Ghostland, Treasure Island, Spook-A-Rama, Le Cachot/Safari/Zoomerang, en 3 Dante's Infernos.


Die verdraaide geskiedenis van pretzels

O pretzels, hoe lief het ek jou! Solank ek kan onthou, was ek mal oor pretzels. Hulle is al so lank een van my gunsteling kosse omdat dit perfek is. Hulle kan knapperig, sag, warm, koud wees, dit maak nie saak dat hulle altyd lekker smaak nie. Maar waar kom hulle vandaan?

Foto deur Markus Spiske / Unsplash

Pretzels bestaan ​​eintlik al honderde jare en dateer uit die Middeleeue. Hulle het dikwels aan die armes beswyk omdat hulle gedink het dat hulle geluk en voorspoed simboliseer.

Pretzels het saam met die Duitsers na Amerika gegaan, wat hulle in 1710 in Pennsylvania gevestig het. Eers in 1861 word krakels gemaak by 'n bakkery wat Julius Sturgis besit.

Sturgis het ook die eer om die harde pretzel te maak. Hierdie peuselhappie was een van die eerste versnaperinge wat geberg kon word en lank kon hou sonder om sleg te word. Dit het ook beteken dat maatskappye die harde pretzels na winkels regoor die land kon stuur.

In die 1930's is die eerste outomatiese krakelingmasjien uitgevind deur die Reading Pretzel Machinery Company. Die masjien kan 245 pretzels per minuut produseer! Tot vandag toe is Pennsylvania nog steeds die kringelhoofstad van Amerika!

Wat is jou gunsteling soort pretzel? Hou jy beter van harde of sagte pretzels? Enige geur waarvan jy hou? Deel met my deur hieronder kommentaar te lewer!


Geskiedenis van Pretzel

Pretzel kan teruggevoer word na die Romeinse tyd en dit is al lank tradisioneel in die Elsas en Duitsland.

Pretzels is ontwikkel as 'n opsie om aan die onthoudings- en vaswette van die tyd te voldoen. Eiers, vet en melk is gedurende die vastyd verbied. Die res van die bestanddele wat u kan gebruik, is water, meel en sout. 'N Jong monnik het die eerste pretzel gebak en 'n vasgemaakte brood van water, meel en sout gebak en die deeg in die gebedsposisie van die dag gevorm en dit as sagte brood gebak. Hierdie eerste pretzels sou baie soos die sagte pretzels gewees het.

Pretzels is geglasuurde, gesoute koekies wat in lang buise gevorm word, wat dikwels in knope gedraai word. Die woord “ pretzel ” is afkomstig van Duits, maar die Nederlanders het moontlik eers pretzels in Amerika ingebring. Daar is 'n verhaal dat 'n setlaarnaam Jochem Wessels in 1652 gearresteer is omdat hy goeie meel gebruik het om pretzels te maak om aan die Indiane te verkoop in 'n tyd toe sy blanke bure semelsmeel geëet het.

Die eerste vermelding van die woord pretzel in Amerikaanse druk was omstreeks 1824. Tuisgemaakte pretzels is deur straatverkopers verkoop en in 1861 word die eerste kommersiële onderneming deur Julius Sturgis in Lititz, Pennsylvania, van stapel gestuur.

In 1933 het die Reading Pretzel Machinery Company die eerste masjien uitgevind wat pretzels kon buig. Voor 1933 is pretzels met die hand gedraai of gedeeltelik gedraai met behulp van 'n krakersnyer.
Geskiedenis van Pretzel


10 heeltemal verdraaide krakelingfeite

Die wêreld kan 'n gefrustreerde onderwyser met oorblywende brooddeeg bedank vir die uitvinding van die sagte krakeling. In 610 G.J., terwyl hy brood bak, besluit 'n Italiaanse monnik om 'n lekkerny te skep om sy afgeleide kategese -studente te motiveer. Hy rol toue deeg uit, draai dit om te lyk soos hande wat in gebed op die bors gekruis is, en bak dit. Die monnik het sy versnaperinge gedoop & quotpretiola, "Latyn vir" klein beloning. "Ouers wat hul kinders se klaskamer lekkernye geproe het, het na hulle verwys as & quotbrachiola, "of" klein arms. "

Van daar af versprei die gebakte lekkernye na Duitsland, waar dit gemaak is van meel, mout, sout, bakgis, water en vet, wat dit sag en taai maak. Baie van hierdie Duitsers immigreer na die Susquehanna -vallei in Pennsylvania, waar hulle bekend staan ​​as die Pennsylvania -Nederlanders, en bring hulle pretzels saam.

Alhoewel daar oor die oorsprong van die pretzel gedebatteer kan word, is ons liefde daarvoor beslis nie. Hierdie knapperige peuselhappies is wêreldwyd geliefd. Hier is 10 verdraaide feite oor u gunsteling pretzels.

1. Pennsylvania Reëls

Van Pennsylvania gepraat, daar is ongeveer 45 krakelingondernemings in die staat, waaronder Snyders van Hanover. Dit beteken dat ongeveer 80 persent van die pretzels wat in die VSA verkoop word, in Pennsylvania gemaak word.

2. Hoog in koolhidrate

Die gemiddelde sagte pretzel, wat tradisioneel gemaak is van koringmeel, bevat 300 tot 500 kalorieë. Hulle bevat baie koolhidrate, is laag in proteïene, maar bevat 'n paar B -vitamiene.

3. Mega Pretzel

Die huidige Guinness -wêreldrekordhouer vir die grootste kringel is Pilsener, Industrias La Constancia (Pilsner van El Salvador). In Oktober 2015 het werknemers 'n massiewe krakeling gebak wat 8,93 meter lank en 4 meter breed was. Dit weeg 1,728 pond (783,81 kilogram).

4. Maak die knoop vas

Pretzels is gedurende die 16de eeu by Switserse huwelikseremonies opgeneem. 'N Bruid en bruidegom breek 'n kringel saam, wens en eet elke helfte om hul vereniging te simboliseer.

5. Ten volle outomaties

Pretzels is heeltemal met die hand gemaak tot 1935 toe die eerste outomatiese krakelingmasjien geskep is. Dit het fabrieksbakkers in staat gestel om ongeveer 250 pretzels per minuut te vervaardig.

6. Soaking Gives That Shine

Pretzels kry hul smaak en kenmerkende glans deur die deeg ongeveer 30 tot 60 sekondes in natriumhidroksied (loog) te week voordat dit gebak word. Dit is 'n tegniek wat soortgelyk is aan hoe bagels voorberei word.

7. Wie eet die meeste?

Wie eet die meeste kringels in die VSA? Die eer kom Philadelphia toe. Terwyl Amerikaners gemiddeld jaarliks ​​ongeveer 0,9 kilogram pretzels eet, eet Filadelphiërs ongeveer 5,4 kilogram per jaar!

8. Die perfekte kombinasie

Bier en pretzels kan die perfekte versnapering wees. Sommige sê dit is omdat die sout pretzels jou meer bier wil drink, maar die sout kan ook die geur en hopbitterheid van sommige biere versterk, en 'n smaakkontras bied vir minder hopige style.

9. 'n Krapongeluk

Een teorie wat die evolusie van pretzels van hard na sag verduidelik, behels 'n leerling van die 17de-eeuse bakker in Pennsylvania wat per ongeluk aan die slaap geraak het terwyl hy sy pretzels gebak het. Die sagte pretzels het uiteindelik te gebak en knapperig geword. Die bakkermeester het sy vakleerling se werk gespaar, want na net een hap was hy lief vir hulle.


Verdraaide geskiedenis: hoe pretzels begin het!

Wie kan 'n krakeling weerstaan? Hulle is knapperig, sout en 'n redelik lae -kalorie -snack. Maar hoeveel weet u van hierdie kronkelende lekkernye?

Pretzels is al eeue lank geëet en gemaak. Daar is dus 'n paar gedagtes oor hoe hulle eintlik hul eerste begin gehad het. Die meeste mense glo dat hulle deur monnike in Europa geskep is, as 'n beloning vir kinders wat hul gebede gedoen het. Daar word vermoed dat die krakeling al in 610 nC bestaan ​​het. As u 'n tradisionele gedraaide pretzel uithou en daarna kyk, kan die 'draai' u herinner aan die arms wat 'n bors oorsteek, en dit is hoe kinders hul arms sou kruis om 'n seën te ontvang bo -op hul kop van die monnik of 'n priester in 'n kerk.

'N Ander legende dui daarop dat die krakeling in 'n klooster in die suide van Frankryk geskep is. Daar word vermoed dat die pretzel mense daaraan herinner aan 'n ringbrood in Griekse styl wat geïnspireer is deur 'n brood wat ongeveer duisend jaar gelede vir die nagmaal in kloosters gebruik is, toe hierdie legende daarop dui dat die krakeling gemaak is.

Hulle bestaan ​​uit drie eenvoudige bestanddele: meel, gis en sout. Dis dit! Pretzels maak is 'n prettige gesinsaktiwiteit en daar is baie resepte om te probeer.

Pretzels was baie gewild in Duitsland en nou in die VSA, aangesien mense uit Duitsland na die land gekom het. Mense vestig hulle in 'n deel van die VSA in Pennsylvania wat bekend gestaan ​​het as die Pennsylvania Dutch.

Die eerste pretzels was hard en knapperig, met 'n sout in 'rock' styl. Maar in die 20ste eeu in die VSA het sagte krakels wat groot en taai was (soos 'n bagel of 'n rol) gou 'n gunsteling geword in sommige van die groter stede soos New York, Chicago en Philadelphia.

Vandag het pretzels baie meer vindingryk geword. U kan harde, knapperige "stukke" pretzel kry wat gevul is met cheddarkaas (dikwels 'n bietjie pittig). 'N Ander gewilde pretzel -tendens die afgelope paar jaar is pretzels bedek met sjokolade. Dit is meestal mini -pretzels bedek met donker sjokolade of pretzelstawe wat in sjokolade gedoop is.

'N Pretzel is 'n ideale versnapering - veral omdat dit aan twee van die sterkste eetgoeddrange voldoen: knapperig en sout. Maar dit is ook 'n groot gunsteling omdat dit nie net 'n lae -kalorie -inhoud het nie, maar ook 'n lae vetgehalte. Om pretzels te kies, is 'n uitstekende manier om aan u lus vir lekkers te voldoen terwyl u tred hou met u dieet. Met toegeeflike soorte pretzels (pretzels gedoop met sjokolade en ander), is daar maniere om iets te probeer wat 'n paar ekstra kalorieë byvoeg sonder om heeltemal buite beheer te bly.

Kenners kan bevraagteken hoe pretzels presies begin het, maar ons is almal bly dat hierdie knapperige, sout snack hier is om ons tevrede te stel. Geniet vandag 'n pretzel!


The Pretzel: A Twisted History - GESKIEDENIS

Dit het alles begin in die vroeë vyfde eeu, toe 'n Duitse monnik deeg in 'n vorm gevorm het wat gevoude arms in gebed verteenwoordig. Die monnike noem dit 'Pretiolas', of 'klein belonings', en gee dit aan kinders wat goeie studente was.

Die Pretzel Twister - die tuiste van Freshness with a Twist - gaan vandag voort met die tradisie om warm, vars pretzels regoor die land te bedien. Elkeen van ons pretzels, gemaak met slegs die beste bestanddele, met die hand gerol en vars gebak, is 'n warm, heerlike, vars uit die oond bederf. So gaan voort, beloon jouself.

Pretzel Geskiedenis

Jaar begin: 1992 Franchising sedert: 1993

Keith Johnson het gesien hoe baie sy gesin dit geniet om sagte pretzels op 'n plaaslike boeremark te eet en het gedink dat pretzels 'n goeie idee sou wees om in winkelsentrums te konsessie. Hy werk daaraan om sy eie resep vir pretzels te skep, en nadat die resep perfek was, het hy in 1992 die eerste winkel van The Pretzel Twiste in Napels, Florida, geopen.

Die onderneming het in 1993 begin franchise, met die eerste franchise wat deur die ma van 'n werknemer in Napels geopen is.

Pretzel Twister Geskiedenis

Lekker, met die hand gerolde, sagte pretzels

Die Pretzel Twister gourmet pretzel is 'n handgerolde en gedraaide sagte pretzel gemaak met die beste bestanddele volgens ons eksklusiewe Pennsylvania-Nederlandse resep. Geure wissel van gesoute en kaneelsuiker tot knoffel en parmesaan, en aanloklike dips is warm kase en soet versiersel.

Vars met die hand uitgedrukte limonade

Ons handgeperste limonade is koel en verfrissend. Ons gebruik vars uitgedrukte suurlemoensap wat uit regte suurlemoene onttrek word, wat 'n heerlike drankie moontlik maak.

Die spyskaart is eenvoudig. Pretzels, met verskillende geure en toppings, gee die kliënt 'n verskeidenheid keuses, maar vereis nie dat die eienaar van die winkel baie verskillende produkte leer nie. Pretzel maak is maklik, en geen vorige voedselervaring is nodig nie. Kyk na ons produkkeuse.

Die uitlegte van Pretzel Twister -winkels is ontwerp vir doeltreffendheid en skoonheid en is veelsydig vir byna elke plek.

Outomatiese vervoerbande

Ons pretzels word spesiaal direk op die oondoppervlak gebak, net soos die oorspronklike krakelbakkers. Die vervoer -oond verseker elke keer perfek gebakte pretzels, wat 'n konstante kwaliteit, verminderde voedselverspilling verseker en dat daar nie meer geld nodig is vir ekstra werknemers om die oond te versorg nie.

Die Pretzel Twister -handelsmerk

Pretzel Twister, met die hand gedraaide sagte kringels, is oop in winkelsentrums regoor die Verenigde State. As u eers 'n sagte gourmet -pretzel in een van ons vele variëteite geproe het, sal u verstaan ​​waarom dit so gewild is. Ons konsep groei vinnig - met winkels wat elke jaar oopmaak - om baie verskillende redes.

Varsheid, smaak en geur

Die pretzels word van nuuts af gemaak, met die hand gerol, dan gedraai en voor die klant gebak. Die smaak is anders as enigiets wat jy nog ooit geproe het. Die geur dring deur die winkel. Min kan die aantrekkingskrag weerstaan.


Prairie Fare: Pretzel se geskiedenis is 'n bietjie verdraai

Gedurende die eerste week van skool het my 12-jarige dogter 'n opdrag saam met ons gesin huis toe gebring. Sy sou iets oor haar voorouers en hul kultuur bepaal.

My geslagslyn is redelik eenvoudig. Die meeste van my grootouers het in die middel tot laat 1800's van 'n skip van Noorweë afgespring. Sommige ander was van Swede en Duitsland. Die meeste van my man se familie het vroeër in Amerika aangekom en hy het Engels, Duits, Skots, Iers en Pools by die genetiese poel gevoeg.

Ek het ook iets geleer tydens hierdie opdrag.

Deel twee van die opdrag was om 'n item uit te vind, soos 'n kos, om met die klas oor hul kultuur te deel. My dogter wou 'n paar voorstelle hê.

Getrou aan my erfenis en studierigting, het ek dadelik aan lefse (brood op aartappel) gedink. Toe het ek gedink daar sal heelwat mense in haar klas lefse wees, want mense van Noorse afkoms is baie in die omgewing.

Ek het tuisgemaakte pretzels voorgestel, aangesien ek pretzels met Duitse vieringe assosieer. Ek het egter besluit dat ek beter die oorsprong van kringels moet bevestig.

Ek het gedeeltelik reg gehad om pretzels met Duitsland te assosieer, maar hulle is nie daar "uitgevind" nie. Volgens die Kitchen Project, 'n webwerf vir voedselgeskiedenis, is kringels deur monnike in Suid -Frankryk of Noord -Italië ontwikkel. Hulle is gegee aan kinders wat hul gebede onthou en 'pretiola' genoem is, wat Latyn is vir 'min beloning'.

In Italië het die krakeling bekend gestaan ​​as "brachiola", wat Italiaans is vir "arms". Uiteindelik het die krakeling deur Oostenryk en na Duitsland gegaan, waar dit bekend was as die "bretzel". Later het Duitse immigrante die krakelingresep na Amerika gebring.

Aangesien pretzels uiteindelik na Duitsland gekom het en deel was van albei haar ouers se erfenis, het ons my dogter se taak aangepak. Deur voedsel te deel wat verband hou met ons erfenis, trek mense bymekaar en gee hulle die kans om in kontak te bly met hul kultuur.

Hier is 'n vasvra oor brood van regoor die wêreld. Kan u die plek (land, vasteland of streek) noem wat tipies verband hou met hierdie brode? Die antwoorde volg.

  1. Gestoomde broodjies
  2. Chapati
  3. Bagel
  4. Baguette
  5. Soda brood
  6. Pizza kors
  7. Tortillas
  8. Pita
  9. Mieliebrood
  10. Skons

Die antwoorde is 1. China 2. Indië 3. Oos -Europa 4. Frankryk 5. Ierland 6. Italië 7. Mexiko 8. Midde -Ooste 9. Noord- en Suid -Amerika (Amerikaanse Indiër) 10. Skotland.

Proe 'n ander kultuur deur die verskillende soorte brood te ondersoek. Hier is 'n maklike krakelingresep met vergunning van die Washington State University Extension wat in 'n plastieksak of in 'n bak kan berei word. As u broodverwante aktiwiteite met kinders doen, verminder die gebruik van 'n plastieksak die moontlikheid vir 'n gemors in die kombuis.

Die resep bevat alle meel en volkoringmeel. Die volkoringmeel, wat 'n volgraanbestanddeel is, verhoog die veselinhoud en voeg meer voedingstowwe by. Canola-olie verskaf hartgesonde mono-onversadigde vet. U kan die pretzels met kaas of 'n bietjie grof sout besprinkel. U kan hulle ook met kaneel en suiker besprinkel. As 'n ander opsie, probeer om dit in effens verhitte pizzasous te doop.

1 eetlepel. vinnig rys gis (1 pakkie)

3/4 c. plus 2 eetlepels. warm water

1/2 c. gerasperde cheddarkaas, opsioneel

Meng meel, suiker, suiker en 3/4 teelepel. sout in 'n groot sak met rits. Maak die sak toe en skud. Voeg canola -olie en warm water by die droë bestanddele in die sak. Maak toe en meng goed. Rol deeg op meelbestrooide oppervlak uit en knie. Voeg meel by as dit taai is. Verdeel die deeg in ses stukke. Rol elke stuk tussen hande om 'n touvormige vorm te vorm wat 12 sentimeter lank is. Vorm 'n krakeling en plaas op 'n gesmeerde bakplaat. Laat rus vir 10 minute. Smeer liggies met water of geklitste eier. Besprinkel met sout of gerasperde kaas indien verkies. Bak 12 tot 15 minute in 'n voorverhitte oond van 400 grade. Haal uit die oond en laat afkoel.

Maak ses sagte pretzels. Sonder die opsionele bestanddele bevat elke krakeling 200 kalorieë, 4,5 gram (g) vet, 32 g koolhidraat, 3 g vesel en 630 milligram natrium.


Brood breek: die geskiedenis van die krakeling

Die pretzel het 'n geskiedenis so verdraai soos die snack self. Gebak in geknoopte, agt-ontwerpe, is dit 'n voedsel wat voortdurend ontwikkel. Ons het voortgegaan met ons reeks oor die wêreldwye broodkultuur, en ons het hierdie geliefde bak en die geskiedenis daarvan ondersoek en op soek na die beste pretzels wat daar is.

'N Kort geskiedenis

Pretzels word beskou as draers van geluk en voorspoed

Die oorsprong van die krakeling is sterk betwis, en die ontwikkeling daarvan is nie minder onstuimig nie. Sekere (nie-geverifieerde) bronne beweer dat die kringel die eerste keer in 610 nC verskyn het, toe 'n monnik in Italië repies deeg gebak het en dit in 'n kruisvorm vorm gevou het as beloning vir die studente wat sy gebede geleer het. Dit is 'pretiola' genoem, Latyn vir 'klein belonings'. Teenstrydige rekeninge verbind die Latynse term 'bracellae' ('armpies') met die Duitse 'brezel' - die nasionale bynaam vir hierdie lekker happie - en beweer dat kringels die uitvinding was van 'n groep desperate Duitse bakkers wat deur 'n groep as gyselaar aangehou is van prominente openbare figure. Nog berigte dui daarop dat die eerste gebak van die krakeling in 'n klooster in Frankryk plaasgevind het. Die enigste ding waaroor historici kan saamstem, is die Christelike konnotasies van die krakeling. Gedurende die Middeleeue het krakels in Europa begin infiltreer, selfs in die ensiklopediese teks uit die 12de eeu. Hortus Deliciarum, waar hulle uitgebeeld is as 'n steunpilaar van enige fees. Hierdie geknoopte brode, wat beskou word as voorspoeders van voorspoed en geluk, word dikwels aan die armes gegee om hulle geestelike sowel as werklike voeding te gee.

Europese bakkerye gebruik tot vandag toe nog steeds die wapen

Maar die historiese verhaal van die pretzel word nog meer heroïes. Gedurende die 16de eeu het die Ottomane 'n inval in Wene probeer, en snags 'n tonnel onder die stadsmuur ingegrawe. Min het hulle geweet dat 'n paar inwoners van die stad nog steeds wakker sou wees. Monnike wat pretzels in die klooster gebak het, het deur die nag gewerk en het gesê dat hulle die grawe gehoor het. Hulle het die stad vinnig hierop ingelig, wie se verdediging reageer en die Ottomaanse pogings tot inval in die wiele gery het. Die bakkers is later beloon met hul eie wapen, bestaande uit 'n aantal leeus wat kwaad lyk en 'n krakeling vashou wat vandag nog bo die deure van Europese bakkerye kan sien hang.

Die bak

'N Kringel is 'n slinkse werk - verwag om die deeg te vou, te draai en te knoop

Vir die krakeldeeg word meel, gis en water gemeng en gekombineer, voordat sout, melk, moutekstrak en gesmelte botter bygevoeg word en alles tot 'n fyn deeg geknie word. Dan kom die bietjie, die deeg word gevorm deur 'n reeks voue, kinkels en uiteindelik knope, voordat dit vir 'n kort tydjie gelaat word totdat dit in 'n alkaliese oplossing (bekend as loog) gedoop word. Hierdie oplossing gee hulle hul kenmerkende gebrande kors. Uiteindelik bestrooi met rots sout en gebak, word hierdie sout happies die beste warm en gerooster geniet. Afhangend van waarheen u gaan, vind u 'n verskeidenheid verskillende style, veral in Duitsland, waar toppings karwijsaad, amandels en versiersels bevat, terwyl eenvoudige gesoute getalle gereeld bedien word met tradisionele weisswurst en soet mosterd.

Waar om hulle te vind: Brezel Bar, Berlyn

Probeer 'n pretzel bedek met pampoenpitte vir ekstra crunch

Pretzels (of brezels in Duitsland) is alledaagse versnaperinge wat die beste warm geëet kan word uit oorvol bakkerybanke of stalletjies op straathoeke. Dit gesê, Brezel Bar in Kreuzberg is 'n plaaslike instelling en is besonder goed in pretzels - as die naam nie 'n idee was nie. Dit is net hier by die nuwerwets Bergmannstrasse geleë, waar vars gebakte krakels, mildelik besaai met rotsout, vleis en kaas smeer vir 'n ontbyt om u die hele dag deur te hou. Bly naby Hotel Hotel.

Bäckerei Erbel, Dachsbach

Hierdie bakkery word beskou as een van die beste in die land vir pretzels

Bäckerei Erbel is uiters geprys en aanbid deur beide plaaslike inwoners en internasionale gastronomieë en is 'n toevlugsoord vir broodliefhebbers. Die bakkery dateer uit 1680 en word bestuur deur 'n man wat sy baktegnieke van 'n lang reeks voorouers geërf het. Hier word 'breze' (die Beierse term vir brezels) liefdevol met die hand gerol en in uitgebreide krommes gedraai voordat dit gebak word. Die eindresultaat is niks anders as spesiale koffiekleurige korsies, bedek met sout, wat entoesiasties klap as dit middeldeur gebreek word en 'n sagte, veerkragtige middelpunt meebring. Die smaak en metode is 'n ware koskuns, dus maak seker dat u 'n keuse kies (al eet u dit vinnig, want die pretzels duur net 'n paar uur) terwyl u deur die baksteen se binnehof loop. Gaan na Maison De Vacances vir die nag.

Spyer Brezelfest, Speyer

Brezelfest is die boonste Ryn se grootste bierfees

Vir krakelliefhebbers is die Brezelfest 'n verpligte stop. 'N Volksfees wat voorgestel is as 'n poging van die stad Speyer om nuwe besoekers te lok, maar die gewildheid daarvan het beteken dat dit 'n tradisie geword het in die omgewing - meer as honderd jaar later. Deels 'n viering van die Speyer -kringetjie, dit is die grootste bierfees in die Bo -Ryn, met 'n 'Pretzel Parade' wat deur die strate van Speyer vloei. Deelnemers kan ook kyk na jaarlikse pogings om die wêreldrekord te breek vir die grootste groep mense wat in die vorm van 'n kringel georganiseer is ('n rekord wat in die eerste plek deur die mense van Speyer opgestel is). Maar die pretzels self is steeds die fokuspunt-gryp een hiervan en smul u deur die feeste, totdat dit tyd is om terug te keer na die vakwerk, Gasthaus zum Halbmond.

Een rede om dit te probeer

Daar is baie om van hierdie kronkelbroodjies te hou - en dit is ook 'n simbool van liefde

Alhoewel daar nie iets soos 'n egte liefdesdrankie bestaan ​​nie, word pretzels al lankal as 'n simbool van geluk en geestelike voeding beskou, en selfs 'n ewige liefde simboliseer deur hul aaneengeslote lusse. Die volkslegende dui daarop dat edele paartjies in Switserland pretzels tydens huwelikseremonies gebreek het om die band van die huwelik te sluit - na bewering die term 'knoop vasmaak'.


Pretzel – Trinity -simbool

Pretzels bestaan ​​al byna 1400 jaar lank. Die geskiedenis het sy oorsprong in 610 nC toe 'n bakker in 'n klooster in Suid -Frankryk of Noord -Italië die oorblywende repies brooddeeg in die vorm van 'n mens se arms gekruis het in gebed, 'n tradisionele houding vir gebed in daardie dae.

Monnike het die warm, deeglike lekkernye begin aanbied aan kinders wat hulle Bybelverse en gebede gememoriseer het. Hulle is gebruik om kinders te help om die Christelike Drie -eenheid van Vader, Seun en Heilige Gees te verstaan. Die drie leë gate in die kringel verteenwoordig die Christelike Drie -eenheid. Die monnike het hierdie lekkernye pretiolas genoem, Latyn vir klein belonings.

Die klein geknakte lekkerny het 'n rukkie rondgedwaal en in ou hoogduits bekend gestaan ​​as Brachiatellium, en dan net Bretzel of Pretzel. Links: een van die oudste afbeeldings van kringels in die Hortus Deliciarum van 1190 waarin koningin Ester en koning Ahasveros 'n maaltyd deel. Die koning wys na die ale blikke en veerpyltjiebord wat nie in die detail getoon word nie.

Middeleeuse mense ry uit en begroet verkopers wat na die verskillende kermisse reis, en bied hulle kanne wyn en knapperige deeg aan op spiese met die naam Geleit-pretzels. In die detail van die skildery deur Peter Bruegel getiteld “The Fight between Carnival and Lent ”, 1559, is die begeerlike pretzels sigbaar aan die voete van die man wat op die dunk tankstoel sit.

Kepler het gesê dat as ons aanneem dat die aarde die middelpunt van die heelal is, ons moet aanvaar dat die planete op 'n lopende pad beweeg en met die voorkoms van Lentenbrood. ” In alle Katolieke lande het die broodkultuur hoogs ontwikkeld geword vanweë vleislose vakansiedae, en omdat kringels geen bestanddele bevat het wat gedurende die voor-Paasseisoen taboe was nie, soos eiers, melk, botter of varkvet, het die krakeling gedurende die Middeleeue 'n gewilde Lentekos geword. Boonop was die wit Brezl gewild om sy eienskappe. Dit was dik, bevredigend en maklik vervoer. Die Oos -Pruisiese Salzburger -setlaars het die oorspronklik Katolieke Brezl gehou, maar gis en rosyne bygevoeg en op 'n metaalblik laat rys en dit opgeëet op die dag voor die hoogste vakansie van die Evangelistekerk, Karfreitag.

Die sukses van die pretiola het na kloosters in die Franse en Italiaanse wynstreke versprei en oor die Alpe gegaan na Oostenryk en Duitsland, waar dit bekend geword het as die bretzel, of krakeling.

Pretzels was 'n maklike manier om voedsel aan die armes te gee en het tipiese aalmoese vir hongeriges geword. Diegene wat pretzels weggegee het, is as besonder geseënd beskou. Hulle het so 'n heilige simbool geword dat hulle dikwels in kiste gepak is.
'N Spesiale erkenning is gegee aan die krakelbakkers in Oostenryk. In 1510 het die Ottomaanse Turke Wene binnegeval deur onder die stadsmure te tonnel. Krakelbakkers het deur die nag gewerk, die vreemde geluide in die kelders gehoor, elke beskikbare wapen gegryp en die Turke doodgemaak. Die stad is gered en die dankbare keiser het 'n erewapen aan die krakelbakkers toegeken. Dit toon 'n leeu wat 'n skild vashou met 'n kringel in die middel.

Die term 'knoop bind' het 'n besondere betekenis met betrekking tot die krakeling. Dit lyk asof pretzels in die huwelikseremonie ingebring is. Die paartjie wou en breek 'n kringel soos 'n wensbeen, en eet dit dan as 'n aanduiding van hul eenheid. A 17th century woodcut copied from a stained glass window in a cathedral in Berne, Switzerland, shows the pretzel being used as the “marriage knot” between two royal families.

The Easter egg hunt may very well be a descendant of the tradition the Germans had at Easter. Pretzels were hidden around the farms for the children to find. They were then served with two hard-boiled eggs on Good Friday. The pretzel symbolized everlasting life and the two eggs nestled in each large hole represented Easter’s rebirth.

At the beginning of the new year, German children tied pretzels on strings around their necks for prosperity, health and good fortune.

partial text from:
Savor the unexpected twists and turns of the pretzel’s past
Oakland Tribune, Nov 5, 2003 by Judy Stanley – EVERETT HERALD


The Pretzel: A Twisted History - HISTORY

Nuut Snyder’s of Hanover Twisted Pretzel Sticks are here, and they’re a testament to the Campbell Snacks team’s agility, strong pretzel heritage, and love of food.

Under the lead of our Innovation team, a group of sensory and flavor scientists, product developers, and expert bakers got to work creating a twisted pretzel stick with out of this world big flavor.

Die resultaat? A collection of Twisted Pretzel Sticks in flavors like Seasoned, Sour Cream and Onion, and Jalapeño Ranch. They’re the perfect combo of rich, buttery pretzels with an explosion of bold flavors baked in like you’ve never tasted before. And, yes, you can find them in stores now.

Pivoting during the pandemic

The work began in March 2020, but the Innovation team was sent home soon after, with the pandemic impacting our typical methods of work.

So we took the project virtual.

“We met virtually as a task force every single day to discuss the product and map out plans for each possible outcome,” said Dina Reagan, Senior Director of Salty Snacks. “We put our heads together to quickly pivot and push forward, operating through phone and video calls, and tele-tasting from home.”

The agility of the team

Getting creative and scrappy isn’t anything new to the team in our Franklin, Wisconsin bakery, but their work bringing Twisted Pretzel Sticks to life presented an entirely new challenge. The pretzels were first created by our Research & Development (R&D) team in our Hanover, PA location—the hometown of Snyder’s of Hanover pretzels and the Snack Food Capital of the World—so the Franklin team had to partner closely with the R&D team to get the pretzels ready for production, amidst a pandemic.

“We wanted to make sure we delivered a delicious pretzel exactly how the R&D team had intended. Working on a new product within COVID-19 protocols had its challenges, but we were able to pull it off quickly without sacrificing employee safety or quality of the product.”

– Jerry Kreider, Plant Manager, Franklin, Wisconsin

Hundreds of versions of the seasonings were evaluated, and, for months, the entire team working on Twisted Pretzel Sticks received daily shipments of the pretzels to taste test. You could call it a job perk, but we’re all passionate about making really good food!

A strong pretzel heritage

Amanda Thomason and Brad Viands, R&D leads from Hanover, made a 780-mile trek to Franklin by car. After following COVID-19 protocols, including quarantines and testing, they worked on-site to provide extra support for this critical project.

“The town of Hanover is built around pretzels and known as ‘The Snack Food Capital of the World,’” said Brad. “Most of our team is local to the area, so together our pretzel heritage is very strong.”

“Our team took such an entrepreneurial approach as we tinkered with the new pretzels to get them just right” said Dina. “This, combined with a love of the perfect pretzel, created a product we’re really proud of.”

With an openness to be creative, endless scenario planning, and strong communication, the team successfully completed the trials and the new pretzels were ready to launch.

“I’m a bit of a pretzel geek—I have pretzel t-shirts and even a pretzel Christmas tree ornament. I couldn’t wait to take a selfie with the new Twisted Pretzel Sticks that I helped make now that they’re on shelves!”

– Amanda Thomason, R&D Manager, Campbell Snacks
Amanda Thomason with the pretzels she helped develop


Kyk die video: Gebed vir vure oor die land (Januarie 2022).